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[Forward] 遠食物過敏原 - 當心11種反營養素

【華人健康網圖文提供／柿子文化】急性食物過敏原常來自海鮮與堅果，一旦引發過敏，反應往往十分劇烈，甚至可能產生致死的嚴重後果。相較之下，慢性食物過敏原所造成的不適可能微乎其微、難以察覺，某些癌友也因此對其毫無戒心。

功能性醫學裡講究的慢性食物過敏檢測與一滴活血的顯微鏡顯示，可以證明病人是否有食物過敏的現象。吃完飯後的一滴血檢測若顯示血球沾黏在一起，很可能代表著食物裡有慢性過敏原，可能是IgG4（一種抗體）媒介的過敏反應，也可能是凝集素造成的細胞反應。

IgG4會與食物抗原結合成免疫複合體而囤積於不同身體部位，造成組織傷害。只要八毫升的血液就能檢測出此過敏反應，臺灣有幾家生技或代理公司能提供此檢測。

反營養素則是拮抗、壓抑或破壞營養素的物質，如凝集素存在於大豆、花生、利馬豆、菜豆、扁豆、豌豆、馬鈴薯、香蕉、芒果，以及小麥胚芽中。

顧名思義，凝集素會凝集紅血球、干擾胺基酸、甲狀腺素及脂肪的吸收，無助於營養素的吸收，故名為反營養素。食物中的凝集素除了會損傷小腸絨毛、增加腸道通透性（讓大分子食物與病菌輕易進入體內）、降低蛋白質消化力，還能主動被運輸穿過腸壁進入血液循環，一旦進入組織與器官，就會沾黏上細胞，造成發炎與不良免疫作用。

凝集素也會增加人體對食物的過敏性，可能誘發免疫系統製造抗體與之對抗。此外，凝集素還會增強既有的發炎反應─包括所有的自體免疫疾病。凝集素刺激腸道多胺類的生成，多胺類會減少自然殺手細胞的量，造成口臭；多胺類同時也是人體的生長因子，會促進消化器官生長，當實驗動物攝取凝集素時，大小腸、胰臟與肝臟會變大。

臺灣目前尚無凝集素的檢測服務，患者只好自求多福，盡量減少攝取容易誘發過敏反應的高含量凝集素食物。

反營養素種類也真不少，隨便一算也能數出底下十一種：⑴造成甲狀腺腫物（壓抑甲腺素的硫代葡萄糖苷）；⑵生氰苷；⑶棉酚；⑷酚類物質；⑸植酸；⑹草酸；⑺膽鹼脂酶抑制物；⑻蛋白酶抑制物；⑼凝集素；⑽生物胺； 抗維生素。

底下就對這些反營養素做一些簡略的介紹與對應的烹調方法。

不鏽鋼常識

不鏽鋼是含鉻Cr.、鎳Ni.、碳C、矽Si、錳Mn、磷P、硫S、鋁Al、鈷Co、鐵Fe.等複合金屬材料。
硬度佳且加工困難，但材質安定堅固耐用、耐高溫不會遇熱而釋放有毒物質、耐酸抗鹼，是廚房衛浴用品之上選材料。
在此，為了您使用上的方便，提供幾個有關不鏽鋼的小常識供您參考。
不鏽鋼可分為三種，200系列、300系列及400系列，一般來說201含錳高含鎳低故防鏽效果最差,所以會有一層烤漆,價錢也最便宜。

各材質耐熱溫度

各材質耐熱溫度供您參考(視厰家品牌不同耐熱度有所誤差)
1. PE: 82-120度C
2. PP:93-160度C
3. PS: 60~80度C
4. ABS 85-110度C
5. PVC: 65-80度C
6. 壓克力: 60-93度C
7. PA: 79-121度C
8. POM (塑膠鋼): 85-104度C
9. PC: 121度C
10. PET: 40度以上會出現影響染色體物質

誤會大了

颱風天下大雨老闆進入辦公室對著秘書說，開除司機 秘書馬上照辦，把司機開除了

[Forward] 切不可把自己看得過重

一只駱駝辛辛苦苦穿過了沙漠，一只蒼蠅趴在駱駝背上一點力氣也不花也過來了。

蒼蠅譏笑說：「駱駝，謝謝你辛苦把我駝過來。再見！」

駱駝看了一眼蒼蠅說：「你在我身上時我根本就不知道，你走了也沒必要跟我打招呼，你根本就沒有什麼重量，你別把自己看太重，你以為你是誰。」

[Forward] 看甄嬛傳十大名句 學職場英文

《後宮甄嬛傳》裡勾心鬥角的劇情引發熱烈討論，尤其是嬪妃們的台詞，幾乎都可以應用到職場上。這些生存術，該怎麼用英文表達呢？
【名言一】「在後宮中想要升，就必須猜得中皇上的心思；想要活，就要猜得中其他女人的心思。」
【生存法則】Be understanding （善解人意）
總能抓住主管、同事的喜好，不用對方明說，就搶先一步滿足對方，在辦公室裡當然無往不利。
例句：Mary is incredibly understanding as always.（瑪麗就如往常一樣這麼地善解人意。）

解決 Outlook 2010 附件檔案大小限制

為何我不能寄超過20MB 的檔案給別人呢? 這個問題直覺就是外部的 Mail Server 把信退回來了. 但是... 是寄給公司內部同事的人, 那又會是什麼問題呢? 去送信端查看一下, 才發現信都還沒送出就被 Outlook 給擋了, 原來 Outlook 2010 有這個限制附件大小的限制. 解決方法有二種, 建議用如下第二種方法:

清除 XP/Win7 系統垃圾的批次檔

1. 可至下列連結取得批次檔:

"tmpClear.bat"

[Forward] 犁頭草藥方

介紹:能同時治癌症，效果又迅速的神仙草~犁頭草(務必詳閱)
別名:土半夏、生半夏、犁頭尖、應菜黃、芋頭草。
形態:多年生草本，塊莖近球形，直徑約1公分。葉具長柄，戟形或深心狀戟形，長4~10公分，先端漸尖，基部裂片卵狀披針形至矩圓形，邊緣全緣或近3裂。花序柄長3公分或更長，佛焰苞下部綠色，管狀，上部擴大而成一卵狀披針形，深紫色的苞片，肉穗花序深紫色，子房數列，在花序的基部。漿果倒卵形，長約6毫米，花期5~7月。
生長環境:分部中國、日本、印度、婆羅州、馬來西亞及緬甸；生長於台灣低海拔陰溼之處如花盆、花園、公園、菜圃、田頭、林蔭。
含生物鹼，甾醇。全草苦辛、溫、微毒。